孔雀开屏鱼鲁菜经典

孔雀开屏鱼鲁菜经典

孔雀开屏鱼鋈守踬痊是一道汉族传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什帏菱嗨辩么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,鱼可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。干香菇 适量。

年夜饭:孔雀开屏鱼

孔雀开屏鋈守踬痊是一道汉族传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什帏菱嗨辩么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身宽,成型最漂亮,但是多半还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。 乌鱼 1条 干香菇 3朵 红辣椒 2条 蒜头粒 3粒 生姜 1小块 春葱 2棵 广祥泰蒸鱼生抽 1袋 白胡椒 少许 料酒 1瓶盖 1、将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。菇泡发后切片。 2、喉哆碓飙去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。 3、将切烂衣茫庥好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4、将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。

年夜饭:养生菜-年年有余(孔雀开屏鱼)

年夜饭:养生菜-年年有余(孔雀开屏鱼)

 笪瞵岔语 孔雀开屏是一道汉族传统名菜,属鲁菜系,此菜是春节节日年菜,一有喜庆祥和的意头,二鱼肉经清蒸后芟坳葩津,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。其实就是清蒸鱼换了个模样啦,也早已不是啥新鲜做法,但是不管什么时候,这绝对是一个简单好做的宴客菜,可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经验来看,武昌鱼因为鱼身还是会选择刺相对要少一些的鲈鱼,造型的话也可以随自己喜欢,摆上其他的花样。健康功效:武昌鱼:消食积、健脾、益胃姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 武昌鱼 1条 葱 1截 姜 1块 蒜 3瓣 小红辣椒 4个 蒸鱼豉油 2大勺 黑胡椒粉 少许 1.盘中首先铺入葱、姜丝 2.放入,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾放入鱼,摆成孔雀开屏状,再摆入鱼头和鱼尾 3.点缀小红辣椒 4.均匀加入蒸鱼豉油 5.撒少许现磨黑胡椒粉 6.微波可用蒸糌豇惺綮锅底部加入1/3水,放入蒸笼,将盘子放入蒸笼内,送入微波炉,按下蒸鱼档即可(中高火,18分钟)

自做孔雀开屏鱼

孔雀开屏鋈守踬痊是一道汉族传统名菜,属于春节节日年菜,一来有喜庆祥和的意头,二来鱼肉经清蒸后,不仅保持了原汁原味,还十分鲜美嫩滑。绝对是一个简单好做的宴客菜,可以是鲈鱼、也可以是武昌鱼或桂鱼,以经杼鲴奶袒验来看,优先选用鱼身宽的品种,成型最漂亮,造型也可以随自己喜欢,摆上各种花样” 武昌鱼 800克料酒 1勺 植物油 1勺 食盐 适量 胡椒 少许 高汤 2勺 蒸鱼豉适量 准备好材料 香菜和香葱洗净,香葱吨易坌荐切段,香菜摘取形状完好的叶子,其他部分切段备用;小米椒切成辣椒圈,青辣椒切斜刀片后去籽,把小米椒嵌入其中备用;鳊鱼洗净切去头斤舻浑趸、鱼鳍和尾,从鱼身背部下刀,每隔1厘米左右切花刀,切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。切断鱼骨的同时仍保持腹相连。 鳊鱼用料酒、食盐、植物飒蛏擢墟油和胡椒粉腌制10分钟,先将姜片和葱段平铺于盘中,然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中,摆成孔雀开屏的形状,最后加入高汤,盖上保鲜膜留孔,放入微波炉中,选用中火加热10分钟。 取出后,去掉保咳飕柙跎鲜膜,把步骤1中镶嵌好的青红辣椒摆放在每一段鱼

年夜饭:孔雀开屏鱼。

年夜饭:孔雀开屏鱼。

今天,小编教给大家一道坎怙醣秸年夜大餐,孔雀开屏。美味健康营养,寓意又十分美好,在此小编祝大家年年有余!走,一起来这道大菜吧~ 乌头一尾 650g 指天椒 5只 干香菇 3朵 姜 3片 葱 2根 蒸鱼豉油 两汤匙 盐 少许 料酒 1/2汤匙 姜去头切成片,葱去头尾,取葱白切成末 指天椒去蒂切成圈,干香菇用清水泡发,切成细丝。。 乌头洗净切去头和尾,掏去腹中的内脏,洗净沥干水。 从鱼身背部下刀,每隔一厘米左右切刀花,切断鱼骨仍保持腹相连,要小心别切断哦 把乌头洗净沥干水,抹上少许盐稍腌片刻 取一空碟(底部稍深一点),将姜片,香菇丝和葱花平铺于盘中。 将鱼身蜷曲放于盘中,摆成扇形放上鱼头,再放指天椒点缀。 取一只空取一只空碗,加两汤匙蒸鱼豉油,1/3汤匙料酒拌匀 将酱汁均匀地在身上,剩余酱汁抹在头上,这样使鱼头也更加入味 用保鲜膜封住碟子,避免有水分渗入,最好两层 烧开锅内的水,放焯拜芪恨入乌头加盖开大火,隔水清蒸15至20分钟取出,一斤三两的鱼清蒸时间为10分钟左右,,用的瓷碟较厚,又封了保鲜膜,所以清蒸时间要长一点,以确保鱼肉蒸熟。

鲈鱼孔雀开屏鱼的做法

鲈鱼孔雀开屏鱼的做法

如何挑选鲈鱼颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光协谗色干泽、透亮为好,翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的,眼要清澈透明不混浊,无损伤牙簪亨唛痕迹;用手指按一下鱼身,富有弹性就表示体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼,因为这表明身体有损伤,买回家后很快就会死掉。 鲈鱼 一条 油 适量 葱姜 适量蒸鱼豆豉蒸鱼豆豉 适量 生抽 适量 香菜 适量鲈鱼很大,我选择做开屏,是实在找不到一个盘子可以整个蒸,你看,这个比盆子都大。 头尾切下,鱼身切段 葱姜切细丝 料酒,少许醋,生抽,葱姜丝,腌制片刻 姜丝铺盘,把腌制的摆成孔雀开屏样,腌制的葱姜丝放上面 开锅后,再放清蒸,10分钟即可,去掉蒸熟的葱姜丝,放进新的葱姜丝,热油浇在葱姜丝上新的葱姜丝,热油浇在葱姜丝上 放蒸鱼豉油,洒些香菜。就可以了,清香无比啊 开始腌制不放盐,最后也不放 水开后再上锅蒸,更鲜美,不腥 没有蒸鱼豉油,一般生抽也可以的

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